酒是一种美好的东西,它的历史源远流长,它融入我们生活的方方面面。许多人被酒深深吸引,有的人爱喝酒,有的人擅品酒,也有人研究酒,但是真正懂酒的人却不多。
网易健康公开课栏目联合毛铺苦荞酒推出《态度故事》系列节目,本期节目邀请的嘉宾是资深白酒营销人、媒体人白玉峰老师,和大家聊一聊他的杯酒人生。
“滴酒不沾”的白酒专家
“以前我是不喝白酒的,酒量非常非常小,基本上半两就晕菜了,没办法再喝了,而且喝了以后心跳也很快,很难受。”在访问中,白玉峰老师说起了自己刚刚接触白酒时的窘迫,很难相信这样一位资深的白酒行家居然曾经不擅长喝酒,“有一些东西,当你不了解它的时候,实际上是你对它心里边是有一种恐惧的。当我接触到一些酒行业的专家大师之后,了解许多酒的知识,也学会如何品白酒。当真正了解酒以后,发觉品酒其实是一种享受,酒量也越来越好,开始发自内心喜欢酒,不知不觉,走到现在。”
在涉足酒行业之前,白玉峰老师是一名媒体人,但是也会经常接触许多酿酒大师、酒业企业家打交道,他形容自己和酒的缘分,如同恋爱:“刚接触,好像跟你朝夕相处的一个女孩,你一直挺讨厌的一个黄毛丫头,你看她这样也不顺眼,那样也不顺眼;突然有一天可你发现她居然可以这么美,一种很惊喜的感觉;从惊喜开始,然后你就产生了兴趣,忍不住想去了解她,直到入了迷,沉沦于她。”
酒的本质,其实并不在于酒的本身
酒的本质到底是什么?相信一千个爱酒之人心中有一千个答案。白玉峰老师看待朝夕相处的酒,也有自己的看法。
“最早的酒是怎么产生的?一种说法是猿猴发现野果成熟了就掉在地上了,自然发酵成了酒;也有一些神话,例如仪狄造酒,或者杜康造酒。但是有一点是肯定的:酒最早是用来敬神的,从酒和祭祀之中,衍生出了‘礼’。”酒和文化一直紧密相连,而它已经不仅仅是一种饮品了。“酒的本质,我觉得有三个关键词:沟通,情绪,连接。首先,酒是一种礼,礼本身就是一种沟通,和人沟通,也是和自己的内心沟通;当酒喝到位了,情绪就出现了,有哭有笑,内心中的真性情全都流露出来了;真情流露之后,人和人之间的距离缩短了,人和人的连接就简历起来了,这就是酒最核心的本质。”
谁说喝酒一定不健康?
在访问白玉峰老师期间,自然是不会错过这样一个让白老师一展品酒鉴酒绝活的好机会。
观色、挂杯、闻香的品酒步骤一个都不少,白老师在品尝了毛铺苦荞酒之后,轻松品出了蕴藏其中的苦荞、枸杞、葛根三味原料的滋味,“白酒本来就该叫做烧酒,它不一定是白色透明的,在这样一款酒的酿造中加入苦荞、枸杞、葛根、木瓜、山楂、罗汉果这些材料,带着淡淡的幽香和果香,绝对是一次革新。”品尝过毛铺苦荞酒的白老师赞不绝口。
其实白玉峰老师也是一位养生达人,在我们节目拍摄之前刚刚结束一段时间的辟谷养生修行。“苦荞对心血管有好处,适合三高人群;枸杞补肾明目是大家都知道的;山楂就是消食养胃的效果也很好;葛根,木瓜对脾胃也是有益处的。把这些东西的风味提取出来,加入酒之中,这样的酒不仅喝起来柔和,更是对健康有好处。”
有酒,有话题,有懂酒的人,自然是怎么聊都不嫌多的。“酒融于我们的生活,和酒打交道我们能学到许多宝贵的哲理。”在访谈的最后,白玉峰老师感叹道,人生和酒之间太多的交织,“酒是人生,人生就是酒。”
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