网易首页 > 网易健康 > 正文

味精吃多有危害 怎么吃才最健康?

0
分享至
部分体质较敏感的人,食用过量味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。

(原标题:味精吃多有危害 怎么吃才最健康)


  味精一直都是我们厨房里最常见的调料品,也是在炒菜时不能少的。众所周知,味精吃多了对我们的健康会造成很多的危害,所以在吃味精时要多注意一些才行。今天,就来一起看看味精究竟要怎么吃才能减少危害吧。

味精的危害有哪些

  味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,如果过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人,食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。

  专家建议,对味精的摄取量一定要严格的控制,特别是对于小儿来说对味精的摄入量更是要严格的控制数量。因为当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,从而妨碍骨骼发育,这对儿童的影响是非常严重的。

  味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,因为味精不咸,所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

  可以说高血压、糖尿病等慢性病的发病有味精的一份“功劳”,这是由于在味精中含有大量的钠,如果体内钠的含量过高钾的含量势必就会偏低,这就是导致高血压的原因之一。不知你是否有发现,味精吃多了常常会感到口渴,这就是因为味精中含有钠,因为味精不咸,所以很容易食用过量而察觉不到。

  那么,究竟要怎么吃味精才好呢?

如何吃味精能减少危害

  不可高温使用。烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

  不宜在碱性强的食品中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,失去调味作用,所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。

  调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

  不能用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味又破坏了甜味。

  分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内,会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合,生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出,导致婴幼儿缺锌。

  以上就是关于食用味精的具体介绍,希望对你有所帮助。

相关推荐
热点推荐
高通总裁:会继续向华为出口4G、Wi-Fi和其他芯片,慈悲心肠?

高通总裁:会继续向华为出口4G、Wi-Fi和其他芯片,慈悲心肠?

谭祖亮科技
2023-02-04 16:40:15
大众有权表达合情合理的质疑,相关公仆有责任释疑

大众有权表达合情合理的质疑,相关公仆有责任释疑

银哥聊社会
2023-02-04 16:49:21
宋祖英,一切都结束了

宋祖英,一切都结束了

康哥聊娱乐
2023-01-21 06:35:35
第三代麻将机旋翼机是大势所趋

第三代麻将机旋翼机是大势所趋

谭祖亮科技
2023-02-03 22:33:25
日本演员高仓健送张艺谋一把刀,直言:这把刀可以在北京买一套房

日本演员高仓健送张艺谋一把刀,直言:这把刀可以在北京买一套房

子珍娱乐
2023-02-03 14:19:04
第二个“华为”强势崛起,拿下苹果3100万订单!三星LG不高兴了

第二个“华为”强势崛起,拿下苹果3100万订单!三星LG不高兴了

金角财经
2023-02-03 19:15:46
1931年,宋美龄、于凤至和宋霭龄合影,当时宋美龄于凤至都是34岁

1931年,宋美龄、于凤至和宋霭龄合影,当时宋美龄于凤至都是34岁

电竞之城
2023-02-04 15:57:16
区统一要求:先复习,后测试,再上新课

区统一要求:先复习,后测试,再上新课

精致小学教育
2023-02-04 16:34:59
新款小鹏P7来了!

新款小鹏P7来了!

鲜货数码头
2023-02-04 01:16:03
广东原副市长晏拥军:沉迷女色,6年开房200多次,专玩学生和模特

广东原副市长晏拥军:沉迷女色,6年开房200多次,专玩学生和模特

江东浪流史
2023-02-04 10:10:33
央行行长易纲:支持北京市建设面向全球的国家级绿色交易市场

央行行长易纲:支持北京市建设面向全球的国家级绿色交易市场

新京报
2023-02-04 15:15:08
西安正式进入!明天10点请注意!

西安正式进入!明天10点请注意!

在泾阳
2023-02-04 19:58:09
老祖宗的观人智慧:眉薄如无不可交,目眼如凸必定夭,是何意思?

老祖宗的观人智慧:眉薄如无不可交,目眼如凸必定夭,是何意思?

青史录
2023-02-03 23:03:31
上海新冠研究:味嗅觉出现变化,很可能是病毒入侵神经系统重要标志

上海新冠研究:味嗅觉出现变化,很可能是病毒入侵神经系统重要标志

澎湃新闻
2023-02-02 18:11:42
敌众我寡当前,俄罗斯已做好迎接中国包机准备,西方多国虎视眈眈

敌众我寡当前,俄罗斯已做好迎接中国包机准备,西方多国虎视眈眈

前沿时刻
2023-02-04 10:14:02
勇士趁火打劫,2换2报价篮网,不仅要得到欧文,还要加上盖帽王

勇士趁火打劫,2换2报价篮网,不仅要得到欧文,还要加上盖帽王

千百度篮球视角
2023-02-04 19:25:31
重磅!朝鲜竟派兵支援俄罗斯!

重磅!朝鲜竟派兵支援俄罗斯!

大海军事
2023-02-04 01:46:20
2001年,江主席看望校友钱学森时的合影,看得出钱老卧室非常简朴

2001年,江主席看望校友钱学森时的合影,看得出钱老卧室非常简朴

益智小测试
2023-02-02 21:16:54
欧文:我为篮网赚了至少10亿美元,但是蔡崇信却不愿给我2亿顶薪

欧文:我为篮网赚了至少10亿美元,但是蔡崇信却不愿给我2亿顶薪

老胡聊球
2023-02-04 10:19:38
狂飙:陈书婷嫁给白江波,后又与高启强再婚,她其实是泰叔的女人

狂飙:陈书婷嫁给白江波,后又与高启强再婚,她其实是泰叔的女人

琅琊情报
2023-01-20 15:58:56
2023-02-04 23:10:44

头条要闻

湖南一高速收费站附近多车相撞起火 伤亡情况不明

头条要闻

湖南一高速收费站附近多车相撞起火 伤亡情况不明

体育要闻

仅仅一年,倒数第一顺位新秀奇迹逆袭

娱乐要闻

嘟嘴卖萌!宋慧乔和好友甜蜜合影

财经要闻

科技要闻

ChatGPT可胜任谷歌年薪18.3万美元工作

汽车要闻

全新路虎卫士130亮点大全 即将2月7日上市

态度原创

时尚
健康
数码
家居
军事航空

一线顶流的恋爱史 从全网心碎到现在被疯狂催婚?

草莓怎么洗才干净?

数码要闻

英伟达RTX 3060 3840SP显卡曝光:完整的GA106核心,配备6GB显存

家居要闻

以简单的白灰为底,彩色点缀其间,高级大气

军事要闻

德媒称德国拟向乌克兰再援助老式和“二手”坦克

无障碍浏览 进入关怀版
×