食品标签关乎安全 三分钟教你看懂

（原标题：3分钟教你看懂“食品标签”，原来我们被“骗”这么多年……）

美国《健康》杂志报道，59%的消费者都弄不明白食品标签的真正含义，并且对自己购买的食物“感到后悔”。

很多人拿到食物后，拆开包装就吃，对配料表、营养成分表的关注少之又少。

其实，花上几分钟研究“食品标签”，不仅关乎身材保持、饮食健康，还与生命安全息息相关。

1

看食品类别

细微差别影响营养

有些时候，食物的真实面貌并不是你以为的那样。

果汁、果汁饮料

当你在超市拿起一瓶果汁时，是否知道它是纯果汁还是饮料呢？

此时就要看产品类型，如果标注“果汁”，那就是说除了水果中榨出的汁，完全没有加水。

如果是“果汁饮料”或“饮品”，表明加的水要比纯果汁更多。

复原乳

首先声明，复原乳不是假牛奶，更不是劣质产品。

它其实就是用奶粉冲出来的。由于经过两次超高温处理，和巴氏杀菌奶、常温奶相比在营养上有一定流失，维生素B1、维生素B6等略少，但蛋白质、钙没有大的损失。

如果冲着牛奶的营养，可以选择低温巴氏鲜牛奶、发酵乳、常温纯牛奶；如果冲着美味，可选强化各种营养素的还原奶。

调味奶

以牛奶或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。

这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，需要注意饮用量。

2

看配料表

种类越少越安全

在食品配料表中，含量最大的原料会排在第一位，最少的原料排在最后一位。

专家指出，食品里添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，不要买配料表名单太长的。

奶精

风味、口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但完全不能替代奶类的营养价值。

麦芽糊精

升血糖速度极快，糖尿病患者应避开。

代可可脂

其中可能含有人造的反式脂肪酸，会增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。

3

看食品添加剂

过度漂亮的食品要当心

食品添加剂就像一个矛盾体，有人认同，有人质疑。孙宝国表示，几乎所有食品中都含有食品添加剂：

大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂、防腐剂；油要用到脱色剂、抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂；外地或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂……

但只要按规定使用添加剂，都是十分安全的。

考虑到最常食用食物中添加剂的多少，杜松明列出一份“零食等级表”。

可经常食用的

全麦饼干、营养麦片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生酱、酸奶、自制面包等。

可每周吃2~3次的

甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、布丁、动物饼干、燕麦花卷、海苔、自榨果汁。

可以偶尔吃的

糖果、巧克力、薯片、薯条、玉米片、棉花糖、烤饼、果脯、虾条、碳酸饮料。

最好不吃的

方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶。

4

看营养成分

科学计算有助健康

如今，正规的食品包装都张贴着一张“1+4”营养成分表，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

以超市一款甜品为例：

最右侧的营养素参考值%（NRV%），是指每100g食品中该元素占我们一天人体所需的百分比。

按照图示，每100g甜品含有脂肪31.6克，占推荐摄入量NRV的53%， 也就是说吃200g该食品，就够了一个成年人每天的脂肪需求。以后真的要看清楚再下嘴！

选钠含量低的

摄入过多的钠会导致血压升高，精加工食品中含量多。

选糖分天然的

尽量不选添加糖精或过高果糖、玉米糖浆成分的食品。

少买含反式脂肪酸的

过多摄入会让人血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。

5

看保质期 保质条件

最常见人人都该懂

选距离生产日期近的

在保质期之内，最好选择距离生产日期近的产品，安全系数更高。

保质条件要看清

比如瓶装牛奶，标注在4 C～6 C下可以储藏5天，如果买回家却在室温存放，结果很可能一天就坏了。