网易首页 > 健康频道 > 正文

春季养生多吃8种鱼肉 怎么做营养又美味?

0
分享至
民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。

(原标题:春季养生多吃8种鱼肉 怎么做营养又美味?)

undefined


  鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D以及一定比例的钙、磷、铁等矿物质,且脂肪含量虽低,是一种极其健康的食物。春季的鱼,身体肥硕而坚实,体内氨基酸含量增多,所以鱼的味道也比别的季节更鲜美,故而,春季养生吃鱼最好。

春季养生可吃8种鱼

1、桂鱼

  桂鱼也被叫成鳜鱼、季花鱼,自古以来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。

2、鮰鱼

  三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志》记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。

  鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。

3、甲鱼

  春天的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩,因此民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,自古被视为滋补佳品。

  肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

4、鲥鱼

  一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为“三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

5、带鱼

  在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

6、鲈鱼

  鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

  鲈鱼做法较多,随个人口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用,尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

7、鲤鱼

  春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称“腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。

8、鲫鱼

  河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。

  一般来说,0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。

鱼怎么做好吃?

水煮鱼片

洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。

材料:准备鱼150克,鸡蛋清20克,辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克

做法:

1、将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;

2、炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。

红烧鱼

材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干,待锅内水烧开时放入煎好的鱼。

2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。

相关推荐
热点推荐
辣眼睛。某市路边一对男女当街亲热,尺度之大堪比日本动作片

辣眼睛。某市路边一对男女当街亲热,尺度之大堪比日本动作片

小花藤
2022-05-25 19:41:54
中国表示哀悼,白宫降了半旗,但怎么办美国人不知道!

中国表示哀悼,白宫降了半旗,但怎么办美国人不知道!

牛弹琴
2022-05-26 08:06:58
5.2万股东赚嗨了!狂揽九个涨停板后,汽车板块大牛股盘中再涨停

5.2万股东赚嗨了!狂揽九个涨停板后,汽车板块大牛股盘中再涨停

AI财经社
2022-05-26 12:34:15
泽连斯基驳斥基辛格:“伟大的地缘政治家”总是不愿意看到普通人

泽连斯基驳斥基辛格:“伟大的地缘政治家”总是不愿意看到普通人

观察者网
2022-05-26 10:58:09
顿巴斯将迎决战?乌总统要求被拒!俄简化乌两地居民加入俄籍程序

顿巴斯将迎决战?乌总统要求被拒!俄简化乌两地居民加入俄籍程序

国防时报看点
2022-05-26 12:11:36
美媒:中国不公布轰-20隐身战轰,那我也不首飞B-21新战轰

美媒:中国不公布轰-20隐身战轰,那我也不首飞B-21新战轰

彧蔚
2022-05-25 00:15:50
又精准预判!西方质疑:怎么中国步步走在前,特朗普还帮了把忙

又精准预判!西方质疑:怎么中国步步走在前,特朗普还帮了把忙

强国新武器
2022-05-26 09:47:33
江苏:已婚女子带男同事回家,在业主群发错视频,邻居:她有家室

江苏:已婚女子带男同事回家,在业主群发错视频,邻居:她有家室

敏哥专栏
2022-05-25 14:49:54
29岁人妻下班路上被性侵,主动给强奸犯一个避孕套后……事情让所有人震惊!

29岁人妻下班路上被性侵,主动给强奸犯一个避孕套后……事情让所有人震惊!

感觉会火
2022-05-25 12:02:38
普京头痛!中国帮忙买没用 ,俄罗斯乌拉尔原油6200万桶海上漂

普京头痛!中国帮忙买没用 ,俄罗斯乌拉尔原油6200万桶海上漂

秦人看世界
2022-05-25 19:37:37
最新民调大胜陈时中42%,蒋万安:带领台北成为世界顶尖城市

最新民调大胜陈时中42%,蒋万安:带领台北成为世界顶尖城市

海峡导报社
2022-05-26 12:02:04
中国赴美航班旅客爆满 机场大排长队 全是带娃家庭和中老年夫妻...

中国赴美航班旅客爆满 机场大排长队 全是带娃家庭和中老年夫妻...

冯韩韩
2022-05-25 18:57:52
国民党“一姐”威震八方,民调创空前纪录,岛内网友:民进党哭了

国民党“一姐”威震八方,民调创空前纪录,岛内网友:民进党哭了

海拔新观察
2022-05-26 10:09:29
韩国不再“屈从”:尹锡悦宣布“安抚时代”结束,他要对谁强硬?

韩国不再“屈从”:尹锡悦宣布“安抚时代”结束,他要对谁强硬?

科罗廖夫
2022-05-26 13:01:33
10层楼部分坍塌!已致14人死亡!

10层楼部分坍塌!已致14人死亡!

浙江消防
2022-05-25 17:59:46
美“四巨头”访问阿联酋,阿总统却称中国是第二家乡,美又要失望

美“四巨头”访问阿联酋,阿总统却称中国是第二家乡,美又要失望

哨所
2022-05-26 09:25:03
当年曹操为何坚决要斩了华佗,后汉书揭开真相,曹操是对的

当年曹操为何坚决要斩了华佗,后汉书揭开真相,曹操是对的

丹宝说文史
2022-05-26 07:55:02
全网疯转的10万人会议,和普通人到底有什么关系?

全网疯转的10万人会议,和普通人到底有什么关系?

大胡子说房
2022-05-26 11:38:39
首批美国重炮部署!美M777榴弹炮进入乌克兰战场

首批美国重炮部署!美M777榴弹炮进入乌克兰战场

参考消息
2022-05-26 09:33:09
岳阳黎某(女,17岁)、黄某露(女,18岁)等7人被抓!

岳阳黎某(女,17岁)、黄某露(女,18岁)等7人被抓!

掌上岳阳
2022-05-25 19:33:48
2022-05-26 15:48:49

头条要闻

乌超2000万吨粮食无法运出 俄愿解封港口换取制裁减免

头条要闻

乌超2000万吨粮食无法运出 俄愿解封港口换取制裁减免

体育要闻

季后赛1500分里程碑!塔图姆比肩科比

娱乐要闻

67岁陈道明近照曝光 满头白发面部浮肿

财经要闻

科技要闻

苹果新款iPhone,为何困于中国?

汽车要闻

大众发布高尔夫R 20周年纪念版 声浪更激情

态度原创

房产
艺术
本地
亲子
公开课

房产要闻

青浦新城重磅规划:海量房源将来袭,三轨交换乘

艺术要闻

赵昌,古代画家写生第一人

本地新闻

30秒,教你如何得到“可达鸭”

亲子要闻

研究证实:孩子大脑发育的最佳方式不是阅读

公开课

贺兰山煤层已燃烧300年,每年净损失10亿元

进入关怀模式
×