近日，国家食品药品监督管理总局开展了水产品专项检查和检验工作，调查结果令人震惊：检测部门对808个批次的水产品进行了检测，发现其中不合格的产品有69批次，其中最严重的现象是孔雀石绿的滥用现象，多达46批次。
孔雀石绿是臭名昭著的致癌物质，这并不是第一次在水产检测中发现孔雀石绿滥用的情况了。
那么，孔雀石绿到底是什么？为什么屡禁不止？它会对人体产生哪些不良影响？我们在日常购买水产的时候应该如何鉴别？
鱼也需要吃“禁药”？
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，有毒的三苯甲烷类人工合成有机化合物，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。
上世纪30年代，人们发现孔雀石绿可以用来杀死鱼体表面的真菌、寄生虫，尤其是对水霉病有特效，于是它开始在世界各国的水产养殖领域大量使用。十几年前，国内几乎所有水产养殖户都在用。
2002年5月，由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，我国将它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。
但是，到今天为止，许多商贩为了防止鲜活的水产鱼类在运输过程中死去，仍然使用孔雀石绿来维持水产品的存活率，以此降低成本，获得更高利润。
“杀菌能手”居然是致癌凶手？
孔雀石绿之所以被广泛运用，得益于它高超的杀菌能力。
孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，特别是针对水霉病这种常见的水产疾病，孔雀石绿至今没有有效的替代药品可以使用，这也是它屡禁不止的原因之一。
科学家发现，孔雀石绿本身具有毒性，长期接触，具有致癌、致畸、致突变的作用。此外，孔雀石绿在动物体内被转化为无色孔雀石绿，这种物质在体内的残留时间较长，即使把水产品活养几日，也不能保证水产品体内残留的孔雀石绿被清除。目前国家已经将它列入禁药名单，严令禁止它在食品领域使用。
如何辨别鱼是不是被孔雀石绿污染？
一看鱼鳍：
正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩。
而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。
二看鱼鳃：
一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
由于孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色。
三看鱼身：
鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。
使用了孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。
小编的话：
首先要提醒近期购买水产品的消费者朋友们要擦亮眼睛。
利润永远是驱动商贩贪欲的第一因素，除了谴责黑心商贩的道德沦丧之外，更期待有关部门能加大检测和监管的力度，让广大民众能买到更放心的食材。
本文来源：网易健康
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张远翔_NJ6638
