如何挑选好醋？一看颜色二观沉淀三查泡沫

（原标题：如何挑选优质醋？一看颜色二观沉淀三查泡沫）

  超市中的醋五花八门，让不少市民在选购的时候常常感到纠结。该如何挑选到一瓶优质的、放心的食用醋呢？除了看品牌、生产日期、保质期外，还可以从醋的颜色、沉淀、泡沫等方面来观察。下面，我们就来了解下醋的挑选方法，以及吃醋的好处吧。

挑选好醋谨记3要点

  首先，看颜色。化学勾兑醋的颜色是色素调出来的，暗淡发乌。质量好的酿造醋或配制醋则有光泽。

  其次，观沉淀。勾兑醋中往往能看出有杂质沉淀，甚至能看到浮膜；质量好的老陈醋倒进碗里会“挂杯”，轻轻地转下碗，碗壁上会挂上一层薄薄的醋。

  最后，查泡沫。将醋瓶子摇一摇，优质醋在被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子消失。

  好醋挑选好了 ，接下来，我们来看看吃醋的好处有哪些。

吃醋的3大好处

1、坚持“吃醋”可减少内脏脂肪

  日本MIKKAN中央研究所岸干也研究员指出，在肝脏代谢的过程中，醋中含有的醋酸能够促进名为AMPK的酶活性化，而这种酶能够抑制糖分合成为脂肪，并同时促进脂肪燃烧。人们平时摄入糖分时，糖分会在体内代谢，多余的则转换为脂肪囤积起来；当人能量供给不足时，人体再分解脂肪以供能，而醋酸能够同时作用于“合成”与“燃烧”双方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在运动时处于活性化的酶，因此可以说，饮用醋的效果在某种程度上能够起到和运动相同的效果。

2、坚持“吃醋”保证血管健康血压正常

  有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺食醋能够降低血压。有研究猜测认为这是因为在醋酸代谢的过程中能够生成扩张血管的AMP的原因。最近也有研究认为，这是因为醋酸能够作用于血管细胞，激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人体的血管细胞能够分泌一氧化氮，一氧化氮起到扩展血管、保证血液流通的作用。一氧化氮的增多从侧面促进了血液循环通畅，保证血管健康并降低血压。

3、坚持“吃醋”能够有助钙质摄取

  中国人讲究“以形补形”，喝骨头汤能够补钙的说法一直流传于网络，但实际上，直接熬煮的骨头汤中含有的钙质微乎其微。如果想要尽可能多地摄取一些钙质，不妨在熬煮骨头汤的时候加入一些食醋，食醋能够帮助钙质从骨骼中溶出。对于想要预防骨质疏松的人来说，不妨在烹饪带骨的肉与鱼时都放一些食醋，以促进钙质溶出与摄取。

  虽然说“吃醋”的好处有不少，但却不能过量食用，适量很重要。此外，醋可不是随便吃的，也有注意事项哦。

吃醋的注意事项

1、不能大量饮用，每天不要超过20毫升。

2、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成一定伤害。

3、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。