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立春到!五种食物带你吃出好“滋胃”

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中医认为,白扁豆性温味甘,入脾、胃经,具有健脾养胃的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。

(原标题:立春到!五种食物带你吃出好“滋胃”)

今天是24节气第一个节气立春,春天是生发之时,阳气较为旺盛,会使肝气盛而损脾胃,初春时节就让我们吃出好“滋胃”吧。

秋葵助消化

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秋葵细细尖尖的,一头略弯,有点像翘起来的手指,也像弯弯的羊角,所以也叫羊角豆。国家二级公共营养师时阳介绍,秋葵中含有一种黏性糖蛋白,是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成,经常食用能帮助消化,起到健胃整肠,保护胃肠和皮肤黏膜的作用,对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。

秋葵口感清新,分绿色和红色两种,红色口感稍差,黏液也少,一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。

秋葵洗净后用沸水焯3~4分钟后捞出(可去除涩感),用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。如果秋葵够鲜嫩,焯好后什么调料都不用,直接吃也不错。

荠菜去胃火

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其实荠菜一年四季都有,只是春天的嫩芽最为好吃,营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能,所含的登皮甙能够消炎抗菌,可增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,因而多吃荠菜可预防春季流感;它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原,可以明目;它里面含有的乙酰胆碱,不仅可以降胆固醇和甘油三酯,还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了的,春天要多吃荠菜,因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不仅如此,荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草,洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡,长期服用,能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。荠菜虽好,但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。

猴头菇治溃疡

所谓“山珍猴头,海味燕窝”,可见猴头菇的珍贵。猴头菇肉质细嫩,鲜香美味,还能保胃护胃。

海军总医院营养科副主任陈延丽说,猴头菇中的氨基酸和多糖成分有助于胃黏膜上皮的再生和修复,能增强胃黏膜的屏障功能,对胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡有一定的缓解作用。另外,其中的猴头菇多糖还能起到提高免疫力、降血脂等作用。

新鲜猴头菇呈白色,干品是褐色或金黄色,干品较难泡发,建议用温淘米水(40℃~50℃)浸泡两小时后再焖煮。发好的猴头菇可用来烹制各种菜肴,吃起来也更软嫩。

将泡好的猴头菇切成厚片,鸡肉切成块状,与生姜、红枣一起放入砂锅内,大火烧开后转小火慢炖3小时,出锅前调味即可。

马兰头消炎降压

马兰头虽有一种特殊的气味,但无毒,不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒,和荠菜一样,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可请它来帮忙。

马兰头也降压,高血压、眼底出血、眼球胀痛者,用马兰头30克、生地15克用水煎服,每日2次,10日为一疗程,坚持一个月可观疗效。

白扁豆粥健脾胃

中医认为,白扁豆性温味甘,入脾、胃经,具有健脾养胃的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。北京中医药大学附属东方医院营养科主任顾玉英说,白扁豆还有一定的防癌作用,其中含有植物血细胞凝集素,能使癌细胞发生凝集反应,起到一定的预防癌症的食疗作用。

白扁豆不易煮烂,烹饪前最好先浸泡8~10小时;也可将其打成粉末,做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒,腹胀的人不宜多食。新鲜的扁豆在烹调前应将豆筋去除,这样更易煮烂,也易消化,另外,烹饪时一定要煮透,以免发生中毒。

将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时,然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。(本文综合自健康时报)

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