春节大鱼大肉，这几招能帮你解油腻！

（原标题：春节大鱼大肉，这几招能帮你解油腻！）

本文专家观点：

清华大学第一附属医院临床营养科主任 王玉梅

解放军309医院营养科主任 张晔

大年初二，陪着媳妇回娘家，刚刚吃完自家的年夜饭，又要吃岳丈家的接风大宴，吃来吃去，吃得肠子都要打结了。美食太多，奈何肚子不够，大鱼大肉吃多了，也得清清肠胃，解解腻，小编给你总结了这几招。

解腻菜：香菇菜心+苦瓜

1香菇菜心

这是一道非常经典的家常菜，色香味美。注意炒之前快速焯烫菜心，并迅速冷却，可以避免热氧作用破坏其中的维生素。

香菇和菜心等原料中含有大量的矿物质和维生素，这类炖煮焯拌的蔬菜含水量高达90%以上，一方面能增加膳食纤维的摄入量，增大胃里的填充空间，增强饱腹感，促进排便；另一方面能减少胃酸分泌，使胃得以休息。

2清炒苦瓜

春节这几天，少不了一些油脂高的食物，建议吃饭时同时放一盘清炒苦瓜，能很好地解腻。且苦瓜多肽也能起到降血脂、血糖的功效。如果上火了，又吃了油腻的食物，那就可以吃凉拌苦瓜了。

注意，苦瓜性凉，脾胃虚寒的人和中老年人要少吃。

解腻茶：柠檬红茶+青茶+大麦茶

柠檬红茶

红茶经过发酵烘制而成，其含有的茶多酚发生酶促氧化反应而生成的氧化产物，能够促进人体消化，因此具有调理肠胃的作用。在泡好的红茶中加几片带皮鲜柠檬，柠檬富含维生素C，且清新酸爽的味道让人精神一振，挥发性的芳香成分也可以开胃。

青茶

青茶即俗称的乌龙茶，家里可常备着这种茶，尤其是过年过节时，每天给家里人泡上一大壶，饭后一人一杯，解油腻消食效果都不错。

此茶除了能解油腻，还有防癌、降血脂、抗衰老等好处。同时，由于它属于半发酵茶，茶性较温和，比较适合老人喝。

大麦茶

《本草纲目》中记载，大麦茶味甘、性平，可消积进食、平胃止渴、实五脏、化谷食。郝孟忠说，对于春节期间吃得油腻的朋友来说，饭后喝喝大麦茶会有不错的解腻、消食作用。另外，大麦茶具有温中和胃的作用，性质比绿茶要温和些，因此肠胃不好的人也能喝。

解腻汤：葱枣汤

红枣洗净泡发，用小火烧沸，约20分钟后放入洗净的葱白，加适量的盐、醋和香油继续用小火煎10分钟即成。

民间一直有“正月吃葱”的说法，新长出来的葱，口感最嫩，营养也非常丰富，红枣的甜味则能够中和葱白的辛辣味。同时，葱白含有的葱白多糖和红枣含有的红枣多糖都具有降血脂的功能，有利于调节因暴饮暴食而上升的血脂水平。

解腻汁：苹果胡萝卜芹菜汁+谷物浓浆

苹果胡萝卜芹菜汁

准备苹果一个、西芹和胡萝卜各一根，都切成小块，将芹菜先焯一下，然后都放入榨汁机中，添少量白开水，做成果汁，每天早晨或晚上喝一杯(300～400毫升)。

芹菜和胡萝卜富含膳食纤维，吸水性强，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动；苹果在中医上主治消化不良、便秘等病症，另外，其富含果胶，可增加饱腹感，促进肠道蠕动，一起榨汁会有不错的清肠效果。

谷物浓浆

过年时，摄入过多的鱼肉很容易使人体积存大量油腻，再加上生活起居都不规律，心脑血管病人就诊增多。因此，餐前不妨喝点谷物浓浆，味道、营养和饱腹感都很好，可按照不同情况自由搭配。

比如冬天时，可选择黑米、黑豆、黑芝麻，再加核桃粉的黑色组合，有补肾强身的作用。

女性则可选择大米、红豆、红枣、枸杞的组合，有补血安神的作用。

对于脾胃不好的人群，可以选择燕麦、小麦、花生、芝麻等组合，有健脾和胃的效果。总之，“谷物+豆类+坚果”的形式就可以了。

要提醒大家的是，即便有了这些给肠胃“解解腻”的食物，也不能肆无忌惮地大吃大喝，三餐定时定量、饮食清淡规律才是对肠胃最好的调理。

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本文参考资料：健康时报2013年08月26日《吃得油腻配盘苦瓜》2012年02月09日《解油腻，青茶也不错》、2011年01月31日《去油腻过节多喝谷物浓浆》、2011年01月31日《去油腻过节多喝谷物浓浆》、2016年03月11日《给肠胃解解腻》

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