腊八蒜不为人知的养生功效，腊月到初八天天不能少！

（原标题：腊八蒜不为人知的养生功效，腊月到初八天天不能少！）

今年您腌“腊八蒜”了吗？腌制腊八蒜可以说是我们的一个传统习俗，但你知道吗？腊八蒜不为人知养生功效，甚至比大蒜还要厉害！

我们都知道大蒜中的活性物质大蒜素是种广谱抗菌物质，还有清除自由基，抑制肿瘤细胞增殖的作用，特别是胃癌细胞。

但其实大蒜中并不含大蒜素，含的是有大蒜素前体——蒜氨酸，而腊八蒜的在泡制过程中米醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。

腊八蒜的6大好处！

1. 防癌抑癌

大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。

2. 解腻助消化

腊八蒜腌制后产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。

此外，糖蒜和腊八蒜有解腻和帮助消化的作用，所以，吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的，吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。西方人在吃烤肉的时候，也经常要配合加入蒜茸或蒜汁的调味酱，不仅能帮助消化，还能够降低吃烤肉带来的致癌风险。

3. 保护心脏

“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

4. 降低血压

大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。

5. 去除腥味

与生蒜相比，糖蒜和腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。

6. 对抗感冒　

数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不论是大蒜，还是食醋，都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的大多数细菌，还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为“地里生长的青霉素”。

这样吃腊八蒜才最好！

腊八蒜腌20天最好吃

腊八蒜，把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了，配着饺子吃最妙。

大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。

腊八蒜加进肉菜里

腊八蒜除了有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效，还有解油腻的功效。所以，吃饭的时候在肉菜里加上几瓣腊八蒜，或者把腊八蒜当配料加到肉菜里，都是解腻的好办法。

觉得不错，底部随手点赞哟

本文参考资料：健康时报2015-01-27《腊八蒜可防抑癌》、2016-01-17《腊八蒜腌20天最好吃》等文。

版权声明：欢迎分享！未经授权，禁止转载。

如需内容合作请致电：010-65363351

值班主任：杨小明　本期编辑：鲁洋

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与环球网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。