二十三小年：找回“年味儿”之糖瓜粘

这一天，小年，预示着“新年大戏”拉开序幕，“年味儿”如一坛开封的好酒，香醇的气味让人渐入佳境。

小时候，从这一天开始，家里长辈已经忙得停不下来，而孩子们也按捺不住雀跃。

这一天，晚饭后，奶奶带着孩子们跪在灶台前行礼祭灶 ，在鞭炮声中，把又粘又甜的糖瓜献给灶王，请他“上天言好事，下地保平安”。

我们孩子们也会得到糖瓜，望着为灶神点燃的长明灯，吃着糖，从嘴里甜到心里。

小小的我们其实并不懂这些礼仪的意义，只是听着奶奶断断续续的说过，灶神爷是每个人家里的神仙，保佑我们吃得饱，保佑孩子平安，小年这一天把灶神爷送上天，除夕夜再接回来。这段时间要在灶台他的塑像前点一盏长明灯，好让他随时找到回家的路。

童年时，年味很浓郁，家里老人依着习俗，按部就班的进行仪式，孩子们有样学样。

当我慢慢成长，奶奶也渐渐老去，在某一天飞去了遥远的天堂，而我的记忆深处总有奶奶在青灯下、佛像前为家人为孩子祈福的画面，而灶台上那盏长明的灯火也成了乡愁里、春节记忆里，最清亮、最持久的光。

小年前后，除了糖瓜还有很多甜食，在我们家乡有我叫不上名字的特色米糕、发糕、板糖，但在中国大地流传最广的还是“糖瓜”，它的食材取料大众化，是用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

健康小贴士：

传言：糖瓜是高糖食品，不宜多吃。

——正确。

糖瓜实际上就是麦芽糖，麦芽糖属于碳水化合物的一种，结构与蔗糖类似，是由两个单糖分子组成的，与牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同属于碳水化合物中的双糖。

糖瓜的制作原料中有黄米，有一定营养价值，在冬天食用糖类能够补充能量，但它的含糖量和热量较高，不宜过多食用。

糖瓜，对于普通消费者多吃几块是无妨的，但对于糖尿病患者和血糖偏高人群，糖瓜毕竟是高糖食品，而且双糖很好消化吸收，血糖上升速度快，所以不宜食用。另外，糖瓜的黏度很大，吃完最好及时刷牙或漱口，否则残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化成为酸性物质腐蚀牙齿。

传言：糖果比糖瓜好得多。

——错误。

相反，糖瓜和市面上销售的各种糖果相比，具有一定优势：

一方面它具备脆甜香酥的独特风味和口感，有谷物味气息，其他糖果很难模仿；

另一方面，糖瓜的主要成分是麦芽糖，是天然食品原料经简单加工而成，在制作的过程中不需要额外加入香精、色素等食品添加剂，相比之下，糖瓜要比普通的糖果健康些。

回味糖瓜，回味年味

当春节的各种习俗一件件被我们精简，节日的仪式不断简化，依稀只剩下“歌谣”，一年只能尝一次的手工零食也变成了食品店货架上随时可以买到的食物，但是我还是能够轻易的想起那从舌尖甜到心里的味道，那盏遥远又沉寂的油灯，胸口那份化不开的乡愁，和那老百姓地地道道的“中国年”。