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饺子馅怎么做才好吃又营养?

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(原标题:饺子馅怎么做才好吃又营养?)

饺子是我国的传统美食,特别是在北方,似乎大小节日都少不了饺子的身影。饺子馅的种类十分丰富,还可以根据个人的口味进行调配,因此很多资深吃货都习惯自己做饺子吃。但饺子馅的调配却有不少窍门,怎样才能又好吃营养?下面我们就来一起看看~

注意肉菜配比

饺子馅的肉类和蔬菜一般以1:1或者2:1为宜,饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,促进消化吸收。

剁菜时不要放盐

不少人都会烦恼饺子馅出水太多,其实在剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适即可,最后才加上盐调味。

不妨加个鸡蛋

饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤,同时也可以增加饺子的营养。

冷冻加油防止馅料出水

把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。也可以把蔬菜剁好后先加入食用油搅拌,然后再和已经放盐的肉馅混喝,菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。

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