网易首页 > 健康频道 > 正文

蘑菇营养丰富又叫“植物肉” 正确烹饪方法你知道吗?

0
分享至

(原标题:蘑菇营养丰富又叫“植物肉” 正确烹饪方法你知道吗?)

“蓝瘦,香菇”。最近的朋友圈被这个词刷屏了。但是今天小编想好好跟大家说说各种蘑菇的正确烹饪方式。你知道吗,其实不同的蘑菇应该有不同的烹饪方法,才能更好地保住蘑菇的营养。

平菇——手撕

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇——大火爆炒

草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

金针菇——菌盖做汤,菌柄剁馅

金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

香菇——干香菇炖肉,鲜香菇炒菜

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

杏鲍菇——炒肉或炖汤

杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。

猴头菇——清炒

猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥一下,苦味会随之流失。

双孢菇——炖鸡或炒菜

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡,炒菜都不错,还可用来制作罐头。

相关链接:

植物肉”蘑菇营养丰富

解放军总医院营养科徐庆表示,蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达70%~90%,享有“植物肉”之称。

蘑菇的不同部位,营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更丰富,最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

蘑菇不仅营养丰富,味道鲜美,富含人体必需的赖氨酸等,还含有丰富的矿质元素,例如蘑菇富含的微量元素硒,可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增强,防止过氧化物损害机体,提高身体免疫力。蘑菇所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖,它还是一种较好的减肥美容食品。

相关推荐
热点推荐
“下岗潮”即将来临,有2大行业前景不乐观了,或将要准备转行了

“下岗潮”即将来临,有2大行业前景不乐观了,或将要准备转行了

王辉谈资讯
2022-06-24 13:00:39
太原4男2女当街殴打老人,只因为一句话?

太原4男2女当街殴打老人,只因为一句话?

林子说故事
2022-06-25 12:40:28
4年1.14亿!勇士续约普尔合同曝光,维金斯成牺牲品,库里无奈!

4年1.14亿!勇士续约普尔合同曝光,维金斯成牺牲品,库里无奈!

篮球迷家族会
2022-06-25 14:23:08
小树林现场直播,避孕套随地乱扔,居民: 二三楼看的一清二楚

小树林现场直播,避孕套随地乱扔,居民: 二三楼看的一清二楚

历史初心
2022-06-25 09:07:19
女顾客一丝不挂蒸桑拿,男员工突然闯进,酒店:提供服务的!

女顾客一丝不挂蒸桑拿,男员工突然闯进,酒店:提供服务的!

科学理论
2022-06-25 14:06:43
女排功勋颜妮罕见发声,一席话让蔡斌脸红,袁心玥听懂了吗?

女排功勋颜妮罕见发声,一席话让蔡斌脸红,袁心玥听懂了吗?

曹说体育
2022-06-25 13:49:26
俄罗斯传出重大消息,斯诺登做出决定,美丑陋面目太不堪

俄罗斯传出重大消息,斯诺登做出决定,美丑陋面目太不堪

新枫
2022-06-24 13:11:22
韩国紧急澄清:不是反华!

韩国紧急澄清:不是反华!

环球时报新闻
2022-06-24 18:36:43
“正一品”的清朝官员,他们享受什么待遇,说出来你可能不信

“正一品”的清朝官员,他们享受什么待遇,说出来你可能不信

丹宝说文史
2022-06-24 17:05:39
上海天气炎热,一对母女却在街头流浪,穿着引热议,更多细节曝光

上海天气炎热,一对母女却在街头流浪,穿着引热议,更多细节曝光

小波谈教育
2022-06-25 11:21:28
风云变幻,大雨即将到来

风云变幻,大雨即将到来

冯韩韩
2022-06-25 07:46:59
官宣!首个国产桌面操作系统发布

官宣!首个国产桌面操作系统发布

中关村在线
2022-06-23 12:08:09
人体一天可承受几支香烟?别超过“这个数”,否则身体承受不住

人体一天可承受几支香烟?别超过“这个数”,否则身体承受不住

健康周谈
2022-06-24 16:23:51
王晨:贯彻党中央决策部署扎实开展执法检查 突出重点任务

王晨:贯彻党中央决策部署扎实开展执法检查 突出重点任务

农视网
2022-06-25 15:27:48
男子为邂逅动人的“她”,竟然倾尽所有!

男子为邂逅动人的“她”,竟然倾尽所有!

广州公安
2022-06-24 19:20:34
维金斯晒隔扣东契奇照片惹争议,后者粗暴回应:明年我要打爆勇士

维金斯晒隔扣东契奇照片惹争议,后者粗暴回应:明年我要打爆勇士

老胡说球
2022-06-25 10:23:46
延迟退休“新进展”:或将暂缓实施,国家发布8项措施来减轻压力

延迟退休“新进展”:或将暂缓实施,国家发布8项措施来减轻压力

范范的简单味道
2022-06-24 19:05:40
曾在普京身边提“核公文包”,一前官员在家里中枪 事发前正被调查

曾在普京身边提“核公文包”,一前官员在家里中枪 事发前正被调查

红星新闻
2022-06-24 19:02:49
战斗力越持久女性就越舒服吗?

战斗力越持久女性就越舒服吗?

健康播报
2022-06-24 02:21:15
92年陕西发现3平米“穷人墓”,盗墓贼懒得挖,专家:有225件国宝

92年陕西发现3平米“穷人墓”,盗墓贼懒得挖,专家:有225件国宝

老君说史
2022-06-25 09:58:42
2022-06-25 18:30:44

头条要闻

澳门新博彩法生效叠码仔被封杀 贵宾厅"黄金时代"终结

头条要闻

澳门新博彩法生效叠码仔被封杀 贵宾厅"黄金时代"终结

体育要闻

选秀小年,你不值钱

娱乐要闻

秋瓷炫穿短裙打高尔夫 甜蜜表白老公

财经要闻

科技要闻

美最高法院推翻堕胎权,大公司集体怒了

汽车要闻

阿维塔11亮相 零百加速3秒的中大型轿跑SUV

态度原创

房产
家居
亲子
旅游
健康

房产要闻

真临铁地块!通州梨园待入市三宗住宅用地

家居要闻

95后女工程师自装120平精装房 50块就做出拱门

亲子要闻

情商低的娃通常来自这种家庭,家长不改变,娃很难出人头地

旅游要闻

中国著名的四大名楼 迄今都已千年

更年期有这些症状要看医生!

进入关怀模式
×