网易首页 > 网易健康 > 正文

5种“干”类食物藏营养

0
分享至
肉干中蛋白质含量更丰富,水果干含糖量很高,蔬菜干膳食纤维含量高,薯干中矿物质含量高,菌菇干营养素密度高。

(原标题:5种“干”类食物藏营养)

什么是“干”类食物呢?其实,这种食物是很常见的,大家并不会感到陌生。不过,却不是很多人了解“干”类食物的各个营养都是什么。在这里,为大家一一介绍介绍吧。

5种“干”类食物的真正营养价值

肉干:肉类本来就是优质蛋白和铁的良好来源,而肉干中蛋白质含量更丰富,碳水化合物含量更低。想要补充蛋白质,可以吃点肉干补充。肉类干制过程中,铁、锌等矿物质含量也大大提高,对于日常血豆腐、肝脏、红肉等吃得少的人,加点肉干做零食有助补铁。不过肉干中的脂肪、钠等对健康不利的物质含量也有所升高。高血压、胃部疾病、心脑血管疾病者要多加注意。另外,制成肉干后,肌肉蛋白的纤维强度较高,咀嚼能力下降、胃肠消化功能差的人最好少吃。

水果干:单纯脱水干制的果干,一些比较娇气的营养素如维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失,但大部分营养成分还在。果干保留了果皮中膳食纤维的同时,钾、镁等矿物质含量大增。而且果干中易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少,更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。值得提醒的是,果干含糖量很高,往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以,且吃了果干后其他含糖高的食物要控制,少吃主食,防止热量超标。另外,要注意及时刷牙漱口防止损害牙齿。选购果干要注意看营养标签。别选油炸工艺制作的果干,其配料表中大都含有“植物油”等字样,也别买果脯、蜜饯类,商家会加糖、食品添加剂等来改善其色香味。

蔬菜干:干制蔬菜中,维生素C、叶酸、类胡萝卜素、叶绿素等水溶性和不稳定的成分很难保全,不过蔬菜中本身的膳食纤维、矿物质都损失很少。而且与水果不同,蔬菜中本来的糖分含量很少,所以对蔬菜干无需担心糖分的问题而对食量“斤斤计较”。无论做馅儿、炖肉、煲汤、炒菜、凉拌都可,所以想换一种口味吃蔬菜,蔬菜干是个不错的选择。黄花菜干制后吃更好。新鲜黄花菜含有秋水仙碱,其具有一定的毒性,而经过干制后的黄花菜,在烫漂、浸泡等过程中,其含量大大降低,所以干黄花菜吃了更放心。蔬菜脆片之类的零食为真空油炸产品,脂肪含量较高,甚至在15%以上,所以要擦亮眼睛看好食品标签再选购。

薯干:尽管维生素C、多酚等对热与空气比较敏感的物质有所损失,但仍比南瓜、丝瓜、竹笋、圣女果、桃子等很多蔬果要高。同时,薯类干制过程中,其他碳水化合物、矿物质含量增加。例如白薯干的碳水化合物含量达到80%,而脂肪含量只有0.8%,钾含量353毫克/100克,钙含量112毫克/100克,是典型的低脂低钠高钾食品。选购薯干,一定要避免膨化工艺制作的薯片。不管是油炸薯片还是非油炸薯片,加工时往往会加入大量的油,导致薯片的脂肪含量飙升。所以选购的时候也要加以分别。别选真空油炸的薯干产品,尽量挑选传统工艺直接烤干或晒干的薯片。

菌菇干:干制之后的菌菇,蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等得到浓缩,所以营养素密度更高。用菌菇干炖菜炖汤味道尤其鲜美,不需要另外加味精、鸡精等鲜味剂。菌菇干类食物不仅呈味物质丰富,矿物质锌含量也较高,是除贝类海产之外另一良好的补锌来源。而且菌菇干类含有一种独特的生物活性物质———真菌多糖,对提高免疫力有帮助。不过菌菇干中鸟苷酸等是一种代谢可以产生嘌呤的物质,所以痛风或高尿酸患者不可多食。

以上就是最常见的“干”类食物介绍,希望对你有所帮助。

相关推荐
热点推荐
沈阳市委书记王新伟已经出任辽宁省委副书记

沈阳市委书记王新伟已经出任辽宁省委副书记

澎湃新闻
2024-03-28 20:24:30
“中国版QE”要来了?国内外资管机构观点罕见一致:央行购买国债不等同于QE

“中国版QE”要来了?国内外资管机构观点罕见一致:央行购买国债不等同于QE

财联社
2024-03-28 19:29:16
凯特王妃光明会血祭身亡?现场画面曝光,戴妃密友曝王室悲剧真相

凯特王妃光明会血祭身亡?现场画面曝光,戴妃密友曝王室悲剧真相

星辰故事屋
2024-03-28 22:04:53
未来3年可能出现的变化:现金、房子会贬值,而这3样却可能升值!

未来3年可能出现的变化:现金、房子会贬值,而这3样却可能升值!

静海
2024-01-10 15:11:32
德国罢工结束,达成35小时工作制协议

德国罢工结束,达成35小时工作制协议

环球时报国际
2024-03-28 07:30:32
当年说出“不是你撞的,干嘛去扶”的法官,18年后,他过得怎样?

当年说出“不是你撞的,干嘛去扶”的法官,18年后,他过得怎样?

大佬日志
2024-03-26 08:00:10
58岁港星黎明诗去世,死因公开引热议,曾公开承认同性恋

58岁港星黎明诗去世,死因公开引热议,曾公开承认同性恋

180°视角
2024-03-28 15:36:28
浙商创投创始合伙人华晔宇被情人举报后续:情人一审被判敲诈勒索获刑3年

浙商创投创始合伙人华晔宇被情人举报后续:情人一审被判敲诈勒索获刑3年

经济观察报
2024-03-28 16:01:14
女主播直接报价格,10000玩一天,最低要一次性支付20天的费用

女主播直接报价格,10000玩一天,最低要一次性支付20天的费用

新游戏大妹子
2024-03-27 11:03:47
3月26日,Angelababy,还真被网友说中了!

3月26日,Angelababy,还真被网友说中了!

元气少女侃娱乐
2024-03-26 12:55:16
奇怪:为何油车时代,国产车没外观漂亮的,但电车一部比一部漂亮

奇怪:为何油车时代,国产车没外观漂亮的,但电车一部比一部漂亮

杂谈哥闲谈
2024-03-27 23:54:28
内蒙古赤峰女子举报遭生父性侵:生父被批捕,检方称已有证据在审查

内蒙古赤峰女子举报遭生父性侵:生父被批捕,检方称已有证据在审查

封面新闻
2024-03-28 15:36:15
出兵帮助俄罗斯打败北约的言论,十分危险且是误国害民

出兵帮助俄罗斯打败北约的言论,十分危险且是误国害民

火星宏观
2024-03-26 07:20:02
小米汽车的三个杀手锏

小米汽车的三个杀手锏

袁国庆
2024-03-28 23:27:54
这下好了,胡萝卜也出来骗人了!这样带泥土的胡萝卜,你敢吃吗?

这下好了,胡萝卜也出来骗人了!这样带泥土的胡萝卜,你敢吃吗?

王大健美食日常
2024-03-28 14:09:11
权威机构联合揭示中国人化学物暴露,江浙沪血清化学物浓度最高!

权威机构联合揭示中国人化学物暴露,江浙沪血清化学物浓度最高!

生命科学前沿
2024-03-27 17:37:07
李铁受贿共计高达7764万元,行贿4205万仅自掏腰包100万

李铁受贿共计高达7764万元,行贿4205万仅自掏腰包100万

直播吧
2024-03-28 21:43:03
闹大了!云南37名游客被扣,不买床垫不让走,云南文旅介入调查

闹大了!云南37名游客被扣,不买床垫不让走,云南文旅介入调查

180°视角
2024-03-27 11:34:16
21.59万元起! 对标特斯拉和保时捷,雷军的“梦想之车”将驶向何方?

21.59万元起! 对标特斯拉和保时捷,雷军的“梦想之车”将驶向何方?

每日经济新闻
2024-03-28 22:39:08
山东淄博一区图书馆岗位招聘1人3323人报考,录取率低于古代中举

山东淄博一区图书馆岗位招聘1人3323人报考,录取率低于古代中举

小萝卜丝
2024-03-28 16:28:51
2024-03-29 03:44:49

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

内维尔:梅努在被多库过掉后又抢回球权 他让我回想起哈格里夫斯

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

李斌李想何小鹏喊你买小米汽车

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

亲子
艺术
健康
旅游
军事航空

亲子要闻

网友:小孩姐让我坐一会儿吧

艺术要闻

艺术开卷|从闺阁、庭院到郊野,古画中的女性生活空间

早防早筛,远离肝硬化

旅游要闻

在广西不洗澡,是不是犯了天条啊?

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版
×