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柑橘家族“乱伦史”大揭秘!

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为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?如何分辨柑和橘?本期《吃货课堂》,我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿。

在各大常见的水果家族中,很难有比柑橘家族更复杂、更“不堪”的种属了。柑橘家族,主要由橘、柑、橙、金柑,柚、枳等组成,各大成员有何区别?为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?如何分辨柑和橘?还有什么有意思的故事呢?本期《吃货课堂》,我们来聊聊柑橘家族那些复杂事儿。

1、柑橘家族各大成员有啥区别?

每次经过水果摊,不知道大家会不会被鲜艳的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、柠檬,甚至葡萄柚,都散发令人心动的颜色和沁人的芳香。但是大家知道吗,柑橘家族的所有成员,除了枳和金橘, 基本都来自三位野生“祖宗”——枸橼 、野生柚和野生宽皮橘,通过自然杂交或者人工杂交的方式得到的。

柑橘家族杂交“乱伦”图

据说,柑橘家族的三位老祖宗最初只生长于中国南方的茂密森林中。后来,人们觉得它们好吃,就把它们种植在了一起。所谓近水楼台先得月,挨得近自然也有好处,它们相互钦慕,私相授粉发生杂交,产生了新的品种。比如野生柚野生宽皮橘杂交产生,闷骚的枸橼杂交又产生柠檬……(柑橘圈真乱~)。新的品种因为含有双亲的特质基因而口感独特,被有心的人们发现,于是人们也开始有意识地杂交这些水果,从而让柑橘属的“宝宝”们越来越多。

2、为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?

柚子,是我见过的最有节操的水果。每次扒它的衣服,那叫一个难!在自然界,除了柚子这种有节操的水果,还有很容易“脱衣服”的宽皮橘。宽皮橘之所以叫“宽皮”,是因为果皮相当的宽松,很容易与果肉分离。为什么橙子比柚子好剥皮,但比橘子难剥?因为橙子是野生柚和野生宽皮橘杂交出来的孩子,继承了父母的不同基因。由于宽皮橘的“基因改良”作用,橙子既有像宽皮橘那样的甜酸味,没有柚子的苦味,又比柚子好剥皮。

那么柑橘家族的“基因改良”作用有没有什么规律呢?根据四川农科院的研究人员发现,柑橘杂交的后代会符合以下几条规律:第一,个头会偏向于个头小的亲本,所以橙子比柚子小,更接近于橘子;第二,果实的形状会取个中间值,跟双亲都有点像;第三,糖含量会取中间值;第四,也是我们不希望看到的,酸度会偏向于更酸的一方。所以,甜橙是无法拯救柠檬的。(参考《柑橘家的不堪往事》,史军)

3、如何分辨柑和橘?

大家经常会分不清,觉得它们长得很像。这是因为柑是橙子和橘子“乱伦”的结果,分不清也不足为怪喽~下面上干货!分辨橘柑橙主要有两种简易的方法:一是看皮好不好剥。橘子皮非常好剥,一剥就开;橙子皮很难剥,一般不是剥皮吃,而是切开吃。而柑子皮介于二者之间。二是种子里胚的颜色, 橙子的胚是乳白色, 柑的胚是淡绿色,橘的胚是深绿色。

在我国,柑和橘的称谓没有严格的界限,非常混乱。 比如芦柑,因为皮易剥离,应该属于橘类而不是柑类;而广柑虽然带“柑”,却是普通的甜橙;另外我们所熟知的温州蜜橘,由于无籽,皮稍稍不易剥离,应该属于柑类。(参考《橘柑橙类水果如何分辨和挑选》,农产品市场周刊,徐平)

4、葡萄柚和葡萄有关系吗?

橙子和宽皮橘杂交产生柑,这就已经够乱了,橙子自然也不是个乖宝宝,它和柚子“乱伦”,产生葡萄柚。葡萄柚长的比橙子大,比柚子小。葡萄柚为什么叫葡萄柚呢?和葡萄有关系吗?葡萄柚的英文名为“grapefruit”,它们的果实在枝头很密集,就像一串串葡萄,因此得名。

PS:有网友说,既然柚子和橘子生出橙子,柚子和橙子生出葡萄柚,那么葡萄柚是乱伦的结果,它的智商应该很低了,吃多了会不会变傻?这逻辑……

最后,说柑橘家族皮难剥的看过来,秒秒钟治愈好你~

本文为网易健康原创,欢迎转载!转载时请务必注明以下文字:转载自网易健康《吃货课堂》,原文链接:http://jiankang.163.com/16/0406/10/BJV9QVH400380093.html

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