惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，时间为每年3月5日或6日，其标志着仲春时节的开始，太阳到达黄经345°时。
《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。
【民俗文化】
祭白虎 化解是非
中国的民间传说，白虎是口舌、是非之神，每年白虎都会在惊蛰这天出来觅食，开口噬人。所以，民间便在惊蛰这天“祭白虎”。拜祭时，需以肥猪血喂之，或用生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使其不再出口伤人、说是非。
“打小人” 驱赶霉运
惊蛰的春雷会唤醒所有冬眠的蛇、虫、鼠、蚁，家中的爬虫开始活动。所以古时惊蛰日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫和霉味。久而久之，还演变成不顺心者拍打小人和驱赶霉运的习俗。
《千金月令》上说：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰原本具有杀虫的功效，在惊蛰这天，洒在门槛外，被认为虫蚁一年内都不敢上门。
【饮食习俗】
吃春梨 忙炒豆
惊蛰时节，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音哑，加之一些细菌、病毒开始活动繁殖，容易患呼吸道疾病，出现咳嗽、咯痰等症状。因此，民间有惊蛰吃梨的习俗。
在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
【养生重点】
宜吃梨 但不要分离
生梨性寒味甘，有清热养阴、利咽生津、润喉化痰之功效，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用。梨可以生吃，也可以蒸熟、切片后与冰糖、银耳等一起煮水食用。
但因梨性质寒凉，阳虚、痰湿体质的人一次不宜食用过多，否则会伤及脾胃。而脾胃虚寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。
推荐两款养生食谱：
一、冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。
做法：1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净，梨洗净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。
4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。
二、川贝母蒸雪梨
原料：雪花梨1个，川贝母5克，冰糖适量。
做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的底部放在碗中，将一部分川贝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填满，冰糖上再撒上一些川贝母。
4.把梨的蒂部盖上，用牙签固定好。
5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。
忌坐在人民广场吃炸鸡
惊蛰饮食养生的总体原则在于清淡，因此要忌食或少食动物脂肪含量较高的食物，如动物内脏；燥烈、辛辣、刺激性的食物也应少吃，如辣椒、葱、蒜、胡椒；忌食大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。
宜清心寡欲不油腻
多吃一些富含植物蛋白的食物，还有富含维生素和矿物质的蔬果，如菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋等；多吃应节食物，如香樁芽、荠菜等；咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛。
忌夜半嗨歌
惊蛰过后，气温逐渐升高，人体皮肤的毛孔和血管逐渐舒张，血液循环愈加旺盛，脑部血液供应就相对减少，供氧量不足，人们就会感到困乏，这就是俗称的“春困”。
此时，最首要的是尽量不熬夜，睡懒觉会让人陷入“越睡越困”的恶性循环。
宜闻鸡起舞
应对“春困”，人们当调整作息，养成早睡早起的习惯。注意科学用脑，当感觉头脑不清醒时应放下手头工作，听听音乐、做做操，适当休息。
忌不洗脚就睡觉
春季要保证良好的睡眠，应做到睡前半小时摒弃杂念，心情平静；睡前洗脸、洗脚、按摩面部和搓脚心（涌泉穴），推动血气运行，温补脏腑，安神宁心，消除一天的疲劳，以利于入睡。
宜继续保持“温暖”
惊蛰后的气温乍暖还寒、忽高忽低、变化大，为了抵御渐退的寒气，从衣着打扮上，还应该适当注意保暖。
忌蜷缩在家不开心
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴相对不足，养生应顺乎阳气的升发，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然，愉快平和。
春季多做拉伸筋骨的运动，不仅利于肝气的舒展，更可以缓解“春困”。中医保健方面，简单易学且最有名气的“筋骨拉伸操”非“八段锦”莫属。下面就向大家推荐办公室也可以做的“八段锦”：快练起来吧！
（部分内容来自中国食品科技网、人民日报）
本文来源：网易健康综合
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