白果是银杏树的果实，很多人知道白果有润肺、止咳、平喘的功效，却不知吃多了容易导致中毒。近日，无锡一岁半的小孩童童(化名)被奶奶喂食20多粒白果，结果导致急性中毒全身抽搐，险些送命。中国中医科学院广安门医院药剂科主任药师王丽霞特别提醒，过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
白果当零食，宝宝吃中毒了
童童的家里买了不少白果，童童奶奶一直认为白果是好东西，多吃可以补身体，便将白果煮熟后喂给童童吃。煮熟的白果味道不错，童童吃了20多粒。谁知当天上午，孩子身体就出现了状况，一直在床上翻来滚去，还犯恶心，到了当天傍晚，孩子突然全身抽搐，吓坏了大人。“后来送到我们医院，通过家长的描述和检查，我们确诊为过量食用白果引起的急性中毒。”无锡市儿童医院接诊医生介绍，由于距吃白果时间有9个多小时，洗胃已经没有作用，医生决定帮助童童导泄，将孩子体内毒物排出。“在孩子排出来的200多克粪便中，能明显看到没有消化的白果成分。”排泄过后，医生又给童童输液调理身体，隔天再查肝肾功能，没有大碍，大家这才放下心。
白果有毒性，不能大量食用
据《本草纲目》记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此，对于痰多喘者疗效显著，中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以白果为主药的。现代研究证明白果还有一定的延缓衰老的作用。无锡市中医医院药剂科主任中药师张敏娟介绍，白果中含有蛋白质、糖类、维生素等营养成分，的确有滋阴养颜的作用，食用对心血管保护也有一定好处。
但是，作为食材或以保健为目的食用时，应注意：白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过5粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
生吃白果毒性大，熟吃更安全
张敏娟表示不要食用生白果，因为生白果毒性更大。“安全一些的食用方法是，将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，这样可以降低毒性。”
熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3~5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食白果发生中毒现象。
用白果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
（责任编辑：：禹佳）
本文来源：健康时报
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