运动后必吃的“能量沙拉”

秋天是十分适合健身的季节，在凉爽的秋风中进行运动锻炼是很件舒服的事情，进行一番酣畅淋漓的运动过后，最好来一份营养沙拉，既补充能量又不会吸收太多的热量。编辑教你这样做沙拉！

减肥也要吃好吃的，可不能为了减肥而亏待自己。蔬菜水果富含纤维素，有帮助消化和促进新陈代谢的功能，几乎不含脂肪和蛋白质，吃到饱也不怕发胖。各种的蔬菜水果的混搭、调节加上提味的酱料，营养又低卡。以下5种方法教你做出美味又瘦身的沙拉，好吃到让你欲罢不能！

①生熟混搭

最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鲜蔬菜？当然不！“生熟混搭”才是聪明享用蔬菜美味的正确方式。有营养师表示，同一种食物的一些营养成分会通过高温而加强，但另一些营养成分则会因为高温而遭受损坏，如维生素B1、B2 及 C 属于水溶性，一遇高温就容易流失。以胡萝卜为例，生吃时维生素C含量最丰富，但煮熟后吃则能让你吸收更丰富的胡萝卜素。白菜、黄瓜、青椒、生菜、小葱、芹菜等生吃较好。

哪些蔬果适合生吃？萝卜生吃不仅能获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。莴苣生拌味道清香，脆嫩如黄瓜，不仅味道鲜美，营养丰富。黄瓜生吃甘凉清脆。西红柿营养丰富，生吃可以补充维生素C，味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更美。芹菜是营养价值较高的蔬菜，含维生素P尤其丰富，具有保护血管和降压作用，生吃效果尤佳。

又有哪些蔬果适合熟吃呢？鲜枣对于脾胃功能弱的人来说，生吃会引起不适，但是熟吃鲜枣的话更加有助于消化，虽然丢失了维生素C，但是像铁、钾等矿物质还是被保留下来，依然可以起到补血的作用。炒熟后的西红柿可以保证将特有的番茄红素被人体吸收，因为番茄红素是脂溶性的，需要用油来烹饪加热，才能让番茄红素溶解在油里面，才能被人体吸收。西兰花富含营养，煮熟后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

当你在DIY沙拉时，一定要“生熟混搭”，保证沙拉中有一半是生的，另一半是烤、蒸或干煸的。这样吃，你才可以获取最丰富的营养，混搭的口感也更棒、更丰富。

②越“好色”越好

越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果种类越丰富，不同的水果含有的营养成分不同，水果种类越多，代表沙拉中的营养成分越丰富，这样有助于摄取不同的营养素。

比如苹果中含有果胶质，是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。荔枝含VA、VB1、VC，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素，有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用。水果种类越多，就越能保持各种营养的均衡摄入。

③适量加入蛋白质

蛋白质利于人体内盐分、水分的排出，从而消除水肿。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。

在沙拉中加入适量的蛋白质，可提升沙拉的口感，让沙拉更容易入口；其次，蛋白质可增加饱腹感，再加上富含纤维素的蔬菜水果，饱腹感更强，可控制食物摄入量；此外，蛋白质在沙拉中还起着平衡营养的作用。