抗糖化是如何走上“神坛”的？

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对于很多初老女性来说，“抗糖化”这个概念应该并不陌生。它如同一项新的病毒式概念，与“抗氧化”一样，成了国内外女性追捧的新型抗老法则。?

如果在网上随便搜一下，就会发现，以“低糖饮食”为原则的抗糖化，早就成了名人网红的一种生活方式。此外，在网络营销的攻势下，很多人认为服用大量抗糖化保健品，能减缓皮肤衰老、保持皮肤弹性等作用。

所以，抗糖化的真相是怎样的？它是如何一步步走上神坛的？我们到底要不要抗糖化？

1、糖化、抗糖化到底是什么？

在正式说抗糖化前，我们先来了解一下糖化反应。

糖化反应最早在加热食品中被发现（也就是学食品或生化的朋友们都知道的美拉德反应），可以给面包以焦黄的色泽、予烤肉以诱人的香味。

人体内的“糖化反应”可以理解为降温后的美拉德反应，只不过反应场所不在碗里，而在体内：糖和一系列蛋白质、脂类等大分子物质结合后，会形成晚期糖化终末产物AGEs（ advanced glycation end products）。

而一系列研究表明，体内的糖化反应是皮肤衰老的重要机制之一[1]。AGEs确实会导致众多皮肤问题，如：

• 攻击和破坏胶原蛋白，导致皮肤弹性下降[2]。

• 抑制透明质酸的合成[3]、降低皮肤锁水功能。

• 促进细胞凋亡，加剧皮肤老化[4]-[5]

• 导致皮肤表面不均、出现皱纹（研究表明，人体内糖化终产物随年龄增加而明显增加）

• 促进自由基的形成、氧化应激[6]和炎症反应。

既然AGEs会带来这么多问题，那抑制它的产生岂不就能延缓衰老，保持皮肤胶原蛋白了。

于是，“抗糖化”这件事就产生了。

人们通过减少糖的摄入，甚至完全戒糖，目的是从源头上减少AGEs的产生。此外，一些企业借此机会，推出抗糖丸、抗糖液、保健品，宣称这些产品有清除AGEs的功效。

乍听起来，这样做好像确实能够延缓皮肤衰老。然而……

2、糖，真的是导致皮肤衰老的罪魁祸首？

答案：糖对皮肤衰老的确有一些影响，但不是最主要的。

皮肤衰老从整体上可以分为两类：内源性衰老和外源性衰老。

内源性衰老主要是由遗传因素决定的[7]。有人天生白嫩，有人天生肤质细腻，自然也就有人天生不显老，就像有句流行语所说，Asian don't raisin（亚洲人不显老）。

张韶涵专门为大家详细分享了自己的戒糖准则

伊能静选择低糖饮食，甚至隔天断糖

某红书也吹起一阵“抗糖化”的大风

这些抗糖化的明星和博主皮肤都好好，身材都好瘦，人都好美！真的是因为戒糖或低糖饮食降低了糖化反应才实现的吗？

第二步，营销。

抗糖化的概念既然很火，一些商家乘胜追击，推出各种抗糖化丸、抗糖化液、抗糖化面膜等等，称这些产品能够减少人体AGEs的合成或促进其代谢，从而减缓皮肤老化的过程。

这些抗糖产品售价极高，比如某红书爆火的一款抗糖口服液，号称“断货王”，12瓶卖600块。这么神奇的产品，它的成分到底是什么呢？

在某宝研读后，我们可以发现，这些抗糖产品的有效成分为一些橄榄果、姜、鱼腥草、葡萄叶的提取物（具体提的什么还不知道）和明胶（一种食品增稠剂，果冻里多的是），剩下的就是调味的香料、色素和甜味剂了。

别看有这么多成分，它的作用和多吃点果蔬没太大区别，有一些饮料的美味倒是真的。

而且到目前为止，此类所谓的保健品和护肤品，尚无科学研究去验证相关产品的作用（糖尿病并发症相关用药除外[13]）。美国著名皮肤科医生Leslie Baumann表示：没有任何保健和护肤产品可以明确阻止人体糖化反应的发生，她认为“抗糖化”护肤品效果不那么突出。

4、抗糖化并没有那么神奇，但低糖饮食好处多

抗糖化并没有那么神奇，它只是在延缓皮肤衰老进程中的一个因素而已，且不是一个主要因素。

但是，低糖饮食的确是有好处的。好处不仅表现在皮肤上，还有血糖、身材上。甜食吃得太多，血糖波动大，就容易影响胰岛素分泌以及性激素水平，引发痤疮。因此世卫组织早在二十几年前就提出“全球戒糖”这一概念，减少高糖食品的摄入，如蛋糕、冰淇淋、高糖酸奶、巧克力、糖果和甜饮料等。

最后说一下，想要保持年轻的状态和紧致的皮肤，需要从方方面面下手。从生活环境到生活习惯：从远离污染、到注意防晒、坚持健身、健康饮食、规律作息、拥有好心情~倘若能把这些好习惯带入自己的生活，相信我们都能保持活力和拥有令自己满意的容（mei）颜（mao）。

本文作者：鲁瑾瑜Calypso

参考文献

[1]. 陈婷,马刚.非酶糖化与皮肤自然衰老的关系[J].皮肤性病诊疗学杂志,2013,20(05):365-367.

[2].?Kent MJ，Light ND，Bailey AJ．Evidence for glucose-me-diated covalent cross-linking of collagen after glycosylation in vitro[J].Biochem J，1985，225(3):745-752．

[3].?Okano Y，Masaki H，Sakurai H．Dysfunction of dermal fibroblasts induced by advanced glycation end-products(AGEs) and the contribution of a nonspecific interaction with cell membrane and AGEs[J], J Dermatol Sci，2002, 29(3):171-180．

[4].?陈婷,马刚.非酶糖化与皮肤自然衰老的关系[J].皮肤性病诊疗学杂志,2013,20(05):365-367.

[5]. Chen J，Song M，Yu S，et al． Advanced glycation end-products alter functions and promote apoptosis in endothelial progenitor cells through receptor for advanced glycation endproducts mediate overpression of cell oxidant stress[J].Mol Cell Biochem，2010，335(1-2):137-146．

[6].?Masaki H, Okano Y, Sakurai H. Generation of active oxygen species from advanced glycation end-products (AGE) under ultraviolet light A(UVA) inradiation. Biochem Biophys Res Com, 1997;235:306-310.

[7]. 芦源,张鸥.皮肤老化及其防治研究进展[J].中国中医基础医学杂志,2001(08):69-71.

[8].?关英杰.非酶糖化反应与皮肤衰老[J].国外医学(老年医学分册),2001(06):243-245.

[9].?宣敏,程飚.皮肤衰老的分子机制[J].中国老年学杂志,2015,35(15):4375-4380.

[11].?Singh B，Maibach H. Climate and skin function: an overview[J].?Skin?Res Technol，2013; 19( 3) : 207-12.

[12].?高冬雪,刘杉杉,宋丽兵,马江涛,刘济玮,徐钦扬,魏岩.延缓皮肤衰老机制的研究现状[J].世界最新医学信息文摘,2018,18(94):36-37

[13]. H. Younus, S. Anwar, Prevention of non-enzymatic glycosylation (glycation): Implication in the treatment of diabetic complication, Int J Health Sci (Qassim)2016 Apr；10(2): 261–277