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近日，当地时间12月19日，泰国媒体爆料，某鸡爪加工厂的一段视频疯传：工人用嘴啃的方式，为鸡脚剔骨和去指甲。网友看后表示：这鸡脚的确无添加，否则工人们恐怕早就挂了…小编搜索“无骨鸡爪”发现，用嘴啃的，还真不止泰国，时间从2002年到2017年不等，横跨数十年…
正规的去骨方法应该是用专业的去骨刀先去凤爪的指甲，接着剔大骨和4个小骨，并且要求在无菌状态下加工，加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟，这样既安全又卫生。
特别提醒
颜色亮白的鸡爪别买
购买鸡爪慎选白胖型。正常凤爪煮熟后都是淡黄色，颜色亮白的凤爪千万不能买。
教你一招
自制泡椒鸡爪这样做
北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹：凤爪含有丰富的胶原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能开胃健脾。外面买的泡椒鸡爪不放心，但又抵挡不了美味的诱惑怎么办?这里教大家自制泡椒凤爪。
要做出地道的泡椒凤爪，调味料是关键，这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。
汁调好后，可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块后煮15分钟至熟，然后用冰水浸泡片刻，捞出晾干水分。最后，将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入调料汁中，在冰箱里密封保存8小时即可食用。
特别提醒：凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。腌的时间越长，凤爪越入味。
本文来源：健康时报
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强树文_NJ7449
