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小时候最爱的跳跳糖 口感为何如此神奇?

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跳跳糖放在嘴巴里,慢慢地融化,然后听到噼里啪啦地一顿乱跳,感觉舌头像是它们的蹦蹦床。

跳跳糖是很多人的童年记忆。小时候,比起大白兔奶糖、“老鼠屎 ”华华丹来说,跳跳糖还算是一种比较奢侈洋气的零食。买上一包跳跳糖,放在嘴巴里,慢慢地融化,然后听到噼里啪啦地一顿乱跳,感觉舌头像是它们的蹦蹦床。

国外的一位奶爸,给宝宝喂了一点跳跳糖后,宝宝的表情惊呆了!

爹,你到底给我喂了什么!怎么这么跳啊?!

爹,好想再来一点。

1974年,美国通用食品公司研发人员米切尔研发出一种神奇的糖果,这种糖果吃到嘴巴里能产生跳动的感觉。原因就是在制作这种糖果中添加了二氧化碳。(仔细想想,美帝人民对二氧化碳真是有一种迷之情怀,饮料里加二氧化碳、糖里也加二氧化碳)

跳跳糖的制作方法是将原料混合后加少量水溶解,把这些糖水放在密闭容器中加热到150℃,再打入二氧化碳加压后冷却,这样形成的糖里就包含着很多细微的二氧化碳气泡。在吃的时候,表面的糖随着唾液溶解,小气泡一个一个释放出来,形成跳来跳去的神奇口感。

最开始,制作跳跳糖的“版权”在美国,美国卡夫公司制作的跳跳糖呈粉末状,后来这个跳跳糖经过韩国GF株式会社改良后,搭配了脚丫状的棒棒糖,使得食用更方便。(吃货妹表示对这个脚丫跳跳糖很有印象!)

长大后,吃跳跳糖的机会就少了。但是跳跳糖依然承载着很多人的童年记忆,并被大部分成年人喜爱着。他们通过各种方式把跳跳糖加到时尚零食中去,比如乌云冰激凌,灰色的棉花糖,搭配着跳跳糖,给人带来一种在口中如同打雷般的特别体验。

当然,还有一些成年人,把跳跳糖用在了不可描述的场景中,吃货妹就不再多说了。

本文为网易健康原创,转载时请务必注明以下文字:转载自网易健康《吃货课堂》,原文链接:http://jiankang.163.com/16/1028/15/C4FM4E9H0038806F.html

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