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为啥网易食堂的汉堡是健康汉堡?

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同样都是有肉、有菜、有面包的汉堡,为什么网易食堂的汉堡更健康?今天我们来聊一聊“论一枚汉堡该有的样子”。

Hello,大家好,我是严格按照膳食指南吃饭的吃货妹。今天的《吃货课堂》,我们来讨论一下,同样都是有肉、有菜、有面包的汉堡,为什么说网易食堂的汉堡更健康

事情是这样的,今天中午吃午饭时,网易健康频道的网红——大胸妹,非要拉着我去吃西餐线的汉堡,当时我的内心是拒绝的。自从新版膳食指南发布后,励志要严格按照膳食指南吃饭的、每天吃满12种食物的吃货妹,对于汉堡这种垃圾食品,自然非常不屑一顾。

但是她利用她的大胸,把我强行绑架到了西餐线上……你们可以脑补各种画面。

我心想,吃就吃吧。反正偶尔吃一次垃圾食品,问题也不大。不是有人说嘛,把面包、蔬菜、肉叠起来吃就是垃圾食品,但把它们分别放在盘子里,就是营养均衡。

但是,当我看到了网易食堂汉堡的那一刻,不禁感慨,哇,这不是一枚普通的汉堡!(此处暂时先不放图,留个悬念)

为了说明它的不普通之处,我们先来看看一枚正常的汉堡长成啥样。举个栗子,见下图

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这是某堡王的汉堡套餐。该汉堡在汉堡圈还能勉强算是“上流汉堡”,毕竟蔬菜料足,肉排多汁,薯条味道好。但是只能勉强达到膳食指南里说的“有薯类、有谷类、有蔬菜、有肉”,仍然有一些不合理的地方。

1、首先,汉堡里的肉饼约有100g,居民平衡膳食宝塔里推荐的畜禽肉是40-75g(记住,这是一天的量),也就是说,吃完这块肉饼,今天就不再推荐吃肉了,而且畜禽肉已经吃超标了。想想就好悲桑~

2、其次,这份汉堡里的蔬菜严重不足,只有几片生菜、番茄、洋葱圈,不仅蔬菜种类不够丰富,而且蔬菜分量不足。按照膳食宝塔里的推荐,一个健康的人每天要吃300-500g的蔬菜,蔬菜和谷物比重约占总膳食重量的27%-35%,平均下来每顿至少吃100g蔬菜,显然这份汉堡里的蔬菜是不足量的,我们也就暂且不考虑深色蔬菜是否能达到一半的比例了。

3、再次,我们来看谷薯类。根据膳食宝塔推荐,每天要吃250g-400g的谷物、杂豆和薯类,其中薯类是50-100g。如果我们不考虑薯条经过油炸后增加了多少热量,那么一份小薯还是能满足一顿薯类的摄入量,相比之下,谷物的摄入量就稍显不足,只有很可怜的两片面包。

4、至于水果、豆制品该汉堡均无,虽然有双片芝士、新地这样的乳制品食物,但又因热量太高,让这份汉堡减分了不少。

So,这份汉堡之所以不能被认为是一枚健康汉堡,主要是它各种食物的比例不平衡,而且热量过高。

而为什么说网易食堂汉堡不是一枚普通的汉堡呢?无图无真相,上图!

(渣渣的拍照技术,你们先将就着看~)

我们先来看一下这份汉堡套餐的组成。一个汉堡、若干薯条、一份蔬菜沙拉、一个苹果和一碗玉米浓汤。嗯,发现没有,同样也是一份“有薯类、有谷类、有蔬菜、有肉”的汉堡,为什么它看着就相对健康呢?

为了让这枚网易食堂汉堡“更容易读懂”,吃货妹把它“拆解”了一下。如下图

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我们先稍微和最新版“中国居民平衡膳食餐盘”对比一下,先有个宏观感受~

好了,下面我们正式进入“论一只汉堡该有的样子”的测评环节。

1、首先,这份汉堡里有大量蔬菜,解决了普通汉堡蔬菜摄入不足的问题。能够达到每顿至少吃100g蔬菜的标准。而且深浅蔬菜搭配有致,满足深色蔬菜要过半的要求。(这里解释一下,深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜。因为深色蔬菜里多富含β-胡萝卜素,是维生素A的重要来源。而且深色蔬菜里还有如叶绿素、叶黄素、花青素、番茄红素等活性物质,是单纯摄入浅色蔬菜无法满足的。)

2、有一个中等大小的苹果,约200g。吃这么一个苹果,就能做到“保证每天摄入200-350g新鲜水果”的标准。

3、肉类选择的是鸡肉,满足“优先选择鱼和禽”标准,因为鱼禽的脂肪含量更少。虽然食堂小哥非常实在地给了我这么大一块鸡肉,但是我还是坚持自觉,并没有吃完它,大概只吃了一半。浪费食物是非常不好的,所以我又偷偷给了大胸妹一点。

4、薯条肯定是吃过量了。根据膳食宝塔,每天摄入薯类约在50-100g,倒不是说这个薯条超过了这个量,而是由于它是油炸的,所以无意间会摄入更多的油,再加之油炸本身也不是推荐的烹调方式,所以薯条也没有吃完。(但是不得不说,网易食堂的薯条,简直堪比某堡王的薯条,粗,脆,薯意浓啊啊啊~~)

5、根据宝塔推荐,每天要吃到50-150g全谷物和杂豆,玉米浓汤里的超多玉米粒,又补充到了全谷物的摄入量。而且味道也是美呆~主食只有面包,显得微微不足量,但是由于有较多薯条,摄入了薯类食物要相对减少谷类食用量,这也是指南中推荐的。

6、为了让你们看得更仔细一点,吃货妹把它又“拆解”了一下。如下图

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根据膳食指南(2016)推荐,平均每天摄入12种以上的食物,每周25种以上。而这盘汉堡,有面包、薯条、番茄、洋葱圈、圆生菜、紫甘蓝、酸黄瓜、黄灯笼椒、花椰菜、鸡肉、还有玉米浓汤里的玉米粒,苹果,基本是一顿就能解决12种食物。

7、所以喽,这份网易食堂汉堡,除了缺失“蛋、奶、豆”类食品,总体来说还是比较健康美味的。但是我们也并不缺奶,每天下午等着阿姨来工位“投喂”酸奶~当然,光靠喝这么一小杯酸奶还是达不到日均乳制品的摄入量,乳品要喝这样的三杯才够。

最后我们总结一下,同样都是有肉、有菜、有面包的汉堡,网易食堂的汉堡由于食物种类更丰富、各类食物比例更显均衡,所以更健康!但是:

1、健康是相对的,吃汉堡套餐怎么着都不算太健康的饮食,不能顿顿都吃;

2、如果这顿吃的太rich了,那么下一顿就要尽量用清淡一些的食物找补回来;

3、千万别忘了最重要的,指南中还推荐了每天6000步啊!!!

4、本文目的主要是推荐大家学习新版膳食指南,不是来网易食堂和我抢汉堡呀~

本文为网易健康原创,转载时请务必注明以下文字:转载自网易健康《吃货课堂》,原文链接:http://jiankang.163.com/16/0523/18/BNP64ELQ00380093.html。

《吃货课堂》栏目介绍:食物不仅是人获得能量的来源,也是维系人们关系的温暖存在。这个栏目会给吃货们提供一个专业的、有意思的食物课堂。在这个课堂里,我们探讨食物怎么吃更有营养,怎样才能更好吃,我们关心食物与环境的关系,也关心食物与文化的关系。

本文系网易原创稿件,版权属网易所有,未经授权不得转载,已经协议授权的媒体下载使用时须注明"稿件来源:网易或者网易健康",违者将依法追究责任。
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