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玫瑰盐真的比普通食盐有益?

2015-09-12 14:45:00 来源: 金羊网-羊城晚报(广州)
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最近,一款号称“有84种微量元素和矿物质,高铁、高钙、低钠”的玫瑰盐备受吃货们关注。这种价格不菲的食盐,真的比普通食盐更有益于健康吗?

受访专家 /中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

最近,一款号称“有84种微量元素和矿物质,高铁、高钙、低钠”的玫瑰盐备受吃货们关注。这种价格不菲的食盐,真的比普通食盐更有益于健康吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,盐的主要作用,首先是补充钠、氯、钾等人体必需的元素,其次是提鲜,改善食物风味。其实,普通食盐就足够了。卞华伟称,我们目前发现的元素一共才118种,其中近20种是人工合成的元素。氢、氧、碳、氮、惰性气体(6种)等从来不被当作“矿物元素”,还有砷、铬、铅、铝、镉、汞、稀土(17种)等已被证实人体不需要,甚至对人体有害。“由此可见,凑出84种有益人体健康的矿物元素本来就是不可能的事情”。

玫瑰盐真的比普通食盐有益?

卞华伟称,玫瑰盐呈现粉红色,是因为它含有较多的铁。但与精盐相比,玫瑰盐中所含的铁、钙(含量为0.25%),含量仅以微克计,对我们的作用微乎其微。日常饮食中,有不少食物都含有铁和钙。此外,商家宣传玫瑰盐含较多矿物质,所以钠含量较低。但数据显示,玫瑰盐中的钠含量为38.78%,这与食盐的理论钠含量(39.36%)相比,并没有低到哪里去,这对于降低钠的摄入量没多大意义。况且,我们每天盐的摄入量本来就很少,每天最多吃6克盐,吃玫瑰盐还是普通食盐,根本没有区别。

玫瑰盐属中粗盐。中粗盐类没有经过精制加工,其中虽含更多矿物质,但同时也包括一些有毒的重金属,反而不安全。此外,粗盐的口感不如精盐,如海盐直接晒干吃是苦的,并不能增加菜肴的香气。

(责任编辑:简直)

netease 本文来源:金羊网-羊城晚报 作者:余燕红 责任编辑:王晓易_NE0011
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