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又是一年撸串时 吃肉比吃菜更划算

2015-05-28 11:46:43 来源: 网易健康综合 举报
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又是一年撸串时 吃肉比吃菜更划算

一个人撸串,撸的是心情;两个人撸串,撸的是默契;三个人撸串,撸的是江湖。在中国的北方,撸串儿是门儿艺术,啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆,一份拍黄瓜,撸着串儿唠着嗑,拎瓶啤酒对嘴喝。俗话说得好,在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤;春花秋月何时了,往事都在吃烧烤;天若有情天亦老,人间正道吃烧烤!掐指一算,哥们,你五行缺串啊,先听小编来跟您唠唠这撸串的门道,晚上整点走起啊!

撸串经济账:烧烤成本大揭秘

如今烧烤摊遍地兴起,也成了众所周知的赚钱行当。在众多菜品里哪个利润率最高?哪个吃起来最划算?尽管涉及商业机密,但通过走访蔬菜、海鲜市场、前烧烤从业者,大体推算出烧烤店的生意经,让人意外的是肉类并不是最赚钱的菜品,反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有赚头,尤其是烤韭菜,以790%的毛利润成为“吸金王”。

又是一年撸串时 吃肉比吃菜更划算

肉类:羊肉串性价比高

香喷喷的肉永远是烤串的“主角”,但你也许想不到,对商家来说,原料二三十元一斤的肉其实是利润比较低的菜品。以羊肉为例,近期受供应影响,市场上的羊肉价格出现下降,批发价格在22元至24元之间,羊油价格约10元至12元之间,平均可穿成约35串,毛利润可达120%。其余肉筋串、鸡翅、腰花等肉类的利润也均在1倍左右。但这与蔬菜类相比,其实利润却并不算高。

菜类:烤韭菜毛利润790%

烤串以肉为主,但是烤蔬菜也是少不了的“绿叶”。尽管身价远远不如肉类这项主餐,可正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。以一家日营业30桌的烧烤摊为例,如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜,整个夏季经营3个月的话,这家店将卖出1800盘烤韭菜,按照790%的毛利润计算,只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。

“撸串神器” 网上热销

又是一年撸串时 吃肉比吃菜更划算

有很多人不满足于去大排档撸串,约上几个好友到户外烧烤已经成为不少人的休闲方式。而烧烤季各种“撸串神器”应运而生,由于操作方便且价格不高,让穿串变简单的“撸串神器”颇为热销。

在淘宝上搜索“穿肉器”,看到个别商家的商品最近销量超过千个。而在网上热销的“撸串神器”主要分为两种,比较简单的“穿肉器”从外观上看像一个塑料折叠冰格,在一侧排满肉块后,把另一侧折叠盖上,这时再用竹扦一穿,一串肉串就完成了。价格稍贵的穿肉器是个方格子形状,一般都能一次穿好36串肉串。具体操作方法也很简单,将大块的肉一层一层地码放在方格子里,盖好盖子后,上面插上36根竹扦,然后再用刀从方格子边上的空隙中深入切肉,整个操作不过几分钟,36串肉串一次就能穿好。目前“撸串神器”售价从几元到几十元不等,有的还赠送烧烤用品。

宋辉 本文来源:网易健康综合 责任编辑:王晓易_NE0011
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