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快说健康:牛奶打开30分钟内要喝完

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每天三分钟,让你的生活有爱无癌。这里是网易健康《快说健康》栏目与北京大学肿瘤医院合作推出的防癌系列专题。今天推出第七期:牛奶打开30分钟内要喝完。

第一期:不吃早饭易得胆囊癌?

第二期:安全套还能预防肿瘤?

第三期: 专家喊你快放下隔夜饭!

第四期:减肥竟然提高肿瘤风险?

第五期:防乙肝互传需全家总动员

第六期:癌在潜藏 请和暴食狂睡说再见

主讲嘉宾:北京大学肿瘤医院胃肠外科主任医师 张霁

演讲实录:

你真的会喝牛奶吗?先搞清楚保存原理

含奶饮料怎么喝,这个话题好像很多人都讲过,我并不讲牛奶的结构和我们的营养成分,但是我们怎么喝这个问题上,很多人都存在问题,女孩子饭量很小,但是又很喜欢奶制品,有的时候我们在办公室一坐坐一天,打开一盒奶,或者是加热一杯奶完了之后喝不了就放在这儿,中午吃饭的时候再喝两口,下午茶的时候再喝两口,最后下班之前还剩一点?最后都喝了吧。

其实奶制品的灭菌消毒无非两种,我们在超市里看到的,一种不是冷柜里保存的,冷柜里保存的是什么杀菌方法呢?是巴氏灭菌法,它低温保存抑制细菌的繁殖,还有一种是瞬时超高温技术,它是那种利乐砖包装的,纸盒包装的。

我们冷链保存,也就是巴氏消毒法保存,都是那种牛奶桶,但是它里面是有空气的,它必须是有低温保护它,细菌也不会繁殖。我们瞬时的超高温技术都是无空气的瘪袋或者盒,里面一点空气都没有,里面有牛奶,它瞬时超高温,其实说白话就是煮过了,变成煮熟的牛奶了,它里面很多有营养的这部分成分,可能会损失,但是它不会有细菌生长,包括真菌生长。

你在搞细菌培养吗?牛奶30分钟内要喝完

可是一旦我们打开了牛奶,它就跟空气接触了,我们把它吸到嘴里,跟我们部分唾液混合之后,部分牛奶会滑回到纸盒里面。导致什么呢?我们的唾液里是有很多细菌,跟这部分的奶制品混合。

如果我们在三十分钟之内把这一盒奶都喝掉了,其实什么事情都没有,因为我们唾液里的细菌吞下去我们也有良好的抵抗力,但是您把这盒奶放在桌子上培养它,这个叫细菌培养,我们下午或者是两个小时以后,五个小时以后,下班之前喝掉那部分早晨打开的牛奶,里面已经有大量的细菌了,看上去还是白的,细菌是看不出来的,但整体来讲,我们喝的已经是非常非常糟糕的奶制品了。

牛奶早喝掉保护消化道 避免慢性炎症癌变

这种情况下尤其提醒工作压力大,饭量还特别小的女孩子们,喝牛奶的话你要不然就喝那种巴氏消毒的,倒出来你想喝的这部分把它喝掉,剩下的不要接触嘴,不要接触唾液,放回到冰箱里去,如果要是纸盒,一次喝不完的话,还是跟大家分享吧,要不然细菌进入我们消化道会刺激我们消化道黏膜。

不是说我们肠道里面应该有细菌吗,还有什么益生菌?不要忘了,那是益生菌,其实我们在空气里面培养出来的很多细菌不是益生菌,反而是有害我们身体的,破坏我们消化道的黏膜,在里面滋生,时间长了又形成那个规律,慢性炎症最后癌变。

谁知道谁是那个最不幸的人呢?谁也不知道。还是做一点健康的事情,避免这种情况发生,所以牛奶虽然好喝,但是会腐败、会变坏,我们尽量早点把它喝掉,保护我们的消化道,免于受到感染甚至是肿瘤的威胁,这才是最重要的。

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